Lašišos kepsnius įtrinti prieskoniais, druska ir pipirais. Po du gabaliukus sudėti į foliją ir užlenkti kraštus. Kepti 20min įkaitintoje orkaitėje.

Dalia

 6 vidutinio dydžio austrės, 50 g juodųjų ikrų,1 kiaušinio trynys, 0,2 l pieno, prieskonių.

Austres atveriame, išpilame jų skystį, jį truputį pakaitiname ir nuplikome austres. Perkošiame skystį per marlę, supilame pieną, kiaušinio trynį ir kuo puriau masę išplakame. Sudedame austres atgal į geldeles, ant kiekvienos iš jų šaukšteliu užkrečiame putėsių, uždedame ant viršaus gražius kauburėlius iš ikrų, paskaniname prieskoniais. Patiekiama nedelsiant. Skanaus!

Rima Vaniarchina

Upėtakius nuplauname, keliose vietose įpjauname peiliu odą, apibarstome druska ir citrininiais pipirais.

Iš abiejų pusių apkepame alyvų aliejuje keptuvėje – kol šiek tiek apskrunda odelė.

Tuomet įpilame 50 g balto vyno ir dar 15 min. dedame į karštą orkaitę, upėtakį pridengę folija – kad iškeptų žuvies vidus.

 Aurika

1.5 kg lydekos,

2 morkų,

100 ml grietinėlės,

2 šaukštų sviesto,

2 svogūnų,

3 kiaušinių,

3 riekelių mirkyto batono,

žuvies prieskonių,

Provanso žolelių,

Druskos.

Žuvį nuvalyti ir atsargiai nunerti odą, mėsą atskirti nuo kaulų ir sumalti su svieste pakepintais svogūnais ir morkomis. Kartu permalti mirkytą batoną. Į faršą sudėti išplaktą su kiaušiniais grietinėlę, suberti žuvies prieskonius, Kotanyi Provanso žoleles. Labai gerai viską išmaišyti. Masę sukimšti į žuvies odą ir užsiūti. Žuvį aptepti aliejumi, dėti į skardą ir kepti apie 35-40min, 170C orkaitėje. Iškepusią žuvį atšaldyti, tiekiant į stalą gražiai papuošti, valgyti su padažu: 2 šaukštai natūralaus jogurto, 3 šaukštai majonezo, 1 arbatinis šaukštelis Kotanyi Provanso žolelių, viena smulkinta česnako skiltelė.

Skanaus!

Marytė Bernatavičienė

Druskininkai